Le Comptoir de Tom
18 rue de la Liberté, 69780 Mions
Un projet à suivre...
Au coeur de Mions, un nouveau projet de restaurant se prépare. Le Comptoir de Tom est imaginé comme une table simple, vivante et chaleureuse, où l’on vient partager un repas et profiter d’un moment sincère autour d’une cuisine traditionnelle, gourmande et de qualité.
Une cuisine faite maison, généreuse, lisible, avec de bons produits et le goût du travail bien fait. Ce projet est porté par deux visages bien ancrés localement : Valentin Proton et Olivier Josselin. Deux parcours différents, une même envie : faire vivre à Mions une adresse accessible, humaine et fidèle à l’esprit du
village.
Valentin Proton et Olivier Josselin,
les deux visages du projet à Mions
Valentin Proton, l’enfant du pays
Valentin a grandi à Mions.
Il y vit, il connaît ses rues, ses habitants, ses habitudes et son rythme.
Jeune, dynamique et impliqué dans la vie locale, il sera au coeur du Comptoir de Tom au
quotidien.
C’est lui qui dirigera l’établissement, qui fera vivre l’équipe, qui accueillera les clients et qui
donnera son énergie au lieu.
Pour Valentin, Le Comptoir de Tom n’est pas seulement un projet professionnel.
C’est un projet personnel, local, presque naturel. Un lieu qu’il va construire jour après jour,
avec sérieux, avec envie, et avec la responsabilité de faire vivre une vraie adresse de village à
Mions.
Olivier Josselin, une histoire qui continue à Mions
Olivier connaît bien Mions.
Pendant un peu moins de dix ans, il a été l’un des deux visages du Marmiton, un bar-restaurant bien connu des
Miolands.
Beaucoup ont eu l’occasion de le croiser autour d’un repas, d’un café ou d’un moment simple, dans un lieu qui a
marqué une partie de la vie du village.
Olivier accompagnera le lancement du Comptoir de Tom avec simplicité, à son image.
Son expérience, sa connaissance de Mions et son attachement à la commune seront précieux pour donner au projet les
bons repères, aux côtés de Valentin, qui portera le lieu au quotidien.
Entre Valentin et Olivier, il y a une complémentarité naturelle : l’énergie d’une nouvelle génération, et l’expérience
d’un restaurateur qui connaît Mions depuis longtemps.
Une maison locale, avec une structure solide derrière
Le Comptoir de Tom aura sa propre identité.
Ce sera une adresse à part entière, pensée pour Mions, pour ses habitants, ses entreprises, ses familles, ses associations
et les moments de vie locale.
Le projet bénéficie de l’appui du groupe JS Restauration, déjà implanté à proximité, entre Saint-Priest et Mions, à
travers Le Quai Gourmand et SebeO.
Cet appui apporte une organisation solide, une expérience de terrain, une vraie capacité logistique et un savoir-faire
construit depuis plusieurs années autour d’une cuisine simple, faite maison, généreuse et sincère.
Une vraie table de village
Notre envie est simple : faire du Comptoir de Tom un restaurant vivant, chaleureux et bien ancré à Mions.
Un lieu où l’on vient déjeuner, dîner, partager un repas en famille, entre amis ou entre collègues.
Une adresse simple, sincère, accessible, portée par une cuisine traditionnelle, gourmande et faite maison, avec une équipe présente et l’envie de faire les choses correctement.
Le projet avance, étape après étape.
Nous pourrons bientôt vous en dire plus.
En attendant, une chose est sûre : quelque chose se prépare au 18 rue de la Liberté.